如果您想煮带皮牛肉，同时希望皮软肉不烂，
1. 先将牛肉放入滚水中焯水，去除血水和脏东西，同时也能将表面的细菌杀死。
2. 捞出焯过水的牛肉，冲洗干净。
3. 在砂锅中加入清水，将牛肉放入，加入姜片、葱段、料酒、八角等调料，然后用小火慢炖。
4. 在炖的过程中，不要频繁地搅动，以免影响牛肉的质地。
5. 大约炖煮1-2个小时左右，根据牛肉的大小和口感来判断。
6. 加入适量的盐和其他调味料，再煮几分钟即可关火。
通过这种方式炖煮带皮牛肉，可以让皮软肉不烂，且牛肉中的营养成分也能保留下来。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
