清洗猪肝的步骤如下：
1.剁开猪肝，去掉外面的薄膜。用刀刮去表面的血迹和污垢。
2.将猪肝剁成块状，放入清水中浸泡20-30分钟，以去除血水和异味。
3.用流动的水冲洗猪肝，反复冲洗几次，直到水变得清澈。
4.将洗净的猪肝放入盆中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓猪肝，帮助去除残留的血液和污垢。
5.再次用清水冲洗猪肝，确保猪肝***清洁。
注意事项：
- 在清洗过程中，可以使用食用盐、姜片或白醋来去除异味。
- 清洗猪肝时，要尽量避免用力过大，以免损坏猪肝的质地。
- 清洗后的猪肝应尽快食用或冷冻保存，避免长时间放置。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
