凉拌银耳的热量因配方和食材的数量而有所不同。以一份约100克的凉拌银耳为例，大致含有70-100卡路里的热量。但具体的热量可能因个人偏好、添加的调料和其他食材而有所变化。建议在烹饪过程中尽量控制油和糖的使用，以减少热量摄入。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
