要煮出容易烂又好吃的大块牛肉，可以尝试以下方法：
1. 先将牛肉切成块状，大小适中，以便更好地入味。
2. 将牛肉浸泡在盐水中，泡制20-30分钟，以帮助去除一部分腥味。
3. 加入葱姜蒜等调味料，腌制30分钟以上，以增加肉的鲜美。
4. 将牛肉放入炖锅中，加入足够的水或高汤，使其浸没，再加入一些配料，如八角、香叶、桂皮、小茴香等，以增加风味。
5. 将炖锅置于火炉上，调至中小火，慢炖2-3小时，使牛肉逐渐变得酥烂。也可以使用慢炖锅或压力锅来加快烹饪时间。
6. 中途可以尝试用筷子轻轻的戳一下牛肉，看是否已经变得容易烂。如果牛肉还有一些坚硬，可以继续慢炖。
7. 煮熟后，根据个人口味可以加入适量的盐和调料进行调味，再继续炖煮一会儿，以便更好地吸收入味。
8. 将炖好的牛肉切成薄片或大块，摆盘，可以与蔬菜一起食用，也可以配上米饭或面条享用。
这样烹饪出来的大块牛肉会非常酥烂，口感***。
