孜然牛肉怎么炒嫩

　　要炒出嫩滑的孜然牛肉，可以按照以下步骤进行：

　　1. 准备食材：牛肉切成薄片，可以选择腿肉或者里脊肉；生姜切成细末；蒜头切碎。

　　2. 腌制牛肉：将牛肉片放入一个容器中，加入一勺生抽、半勺料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

　　3. 炒制孜然牛肉：热锅加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　4. 加入牛肉片：将腌制好的牛肉片加入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，肉片的颜色变为浅棕色。

　　5. 加入调料：加入适量的孜然粉，孜然的量可以根据个人口味调整，翻炒均匀。

　　6. 炒熟牛肉：继续翻炒牛肉片，直到牛肉熟透，表面呈现金黄色。

　　7. 调味：加入一勺生抽和适量的糖，翻炒均匀，让调料充分渗入牛肉。

　　8. 出锅：炒好的孜然牛肉出锅，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

　　注意事项：

　　- 在烹饪过程中，保持火力较大，以保证牛肉片炒出嫩滑质感。

　　- 牛肉片腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉变得过嫩，影响口感。

　　- 孜然粉的用量可以根据个人口味和喜好进行调整，如果喜欢浓郁的孜然味道，可以多放一些孜然粉。