要煮出又烂又嫩又好吃的牛肉，可以尝试以下方法：
1. 选择适合煮的牛肉部位：腱子肉、牛腩肉等适合炖煮的部位可以更容易煮得又烂又嫩。
2. 先用盐和胡椒粉腌制片刻：在烹煮前用盐和胡椒粉腌制片刻，能使肉质更加鲜嫩。
3. 先焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血水和浑浊物质，可以使肉质更为干净。
4. 用高压锅或慢炖锅炖煮：高压锅或慢炖锅能使肉质更为烂嫩。高压锅炖煮时间大约需要30-40分钟，而慢炖锅可能需要数小时。
5. 添加调料和香料：可以根据个人喜好添加调料和香料，如酱油、姜片、蒜瓣、八角等，增加风味。
6. 控制火力和炖煮时间：调低火力，让牛肉慢慢炖煮，这样肉质更容易入味和煮得更烂。
7. 切得稍厚一些：适当增加牛肉的厚度，可以更好地保持肉质的嫩度。
以上方法可以让生牛肉煮得又烂又嫩又好吃，但炖煮时间和火力需要根据具体情况和个人喜好进行调整。
