鳀鱼（即蚝壳鱼）和鲈鱼都是美味的鱼类，但它们的口感和风味略有不同。鲈鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式，例如清蒸、红烧、煎炸等。鲈鱼通常被认为是高级鱼类之一。而鳀鱼肉质有些韧劲，味道鲜美，适合用来炖汤、烧烤或者炒菜。虽然个人口味因素也很重要，但鲈鱼被更多人认为是更受欢迎和好吃的鱼类之一。
想要做好吃的清蒸鲈鱼，核心抓住鲜鱼选材、控时去腥、热油激香三个要点，做出来的鲈鱼就能嫩而无腥、鲜味十足。2.蒸锅大火把水烧开后再放鲈鱼，一斤左右的鱼蒸8分钟就刚好，最多不超过10分钟，蒸太久肉会柴。
