要让牛肉煮得软烂不柴，可以采取以下方法：
1. 选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱等。这些部位通常有较多的筋膜和脂肪，更适合长时间炖煮。
2. 将牛肉切成适当大小的块状，以便更好地入味和煮熟。
3. 先将牛肉焯水，将切好的牛肉块放入沸水中煮沸，然后捞出，用清水冲洗干净，以去除血水和杂质。
4. 使用压力锅或慢炖锅进行烹饪。压力锅可以快速烹饪牛肉，使其更加软烂。慢炖锅则可以慢慢炖煮牛肉，使其达到柔软的效果。
5. 添加配料和调味料，如洋葱、姜、蒜等，以增加牛肉的香味。可以根据个人口味加入一些调料，如盐、酱油、料酒等。
6. 控制烹饪时间和火候。使用压力锅时，一般煮10-15分钟即可。使用慢炖锅时，可以选择低档或中档火力，炖煮3-4小时或更长时间，直到牛肉变得软烂。
7. 如果使用普通锅炖煮，可以用小火慢慢炖煮牛肉，期间要时常搅拌，以免粘锅。
8. 如果觉得牛肉还不够软烂，可以继续煮煮或者用筷子轻轻插入，如果容易穿透，即表示煮熟了。
让牛肉煮得软烂不柴需要时间和耐心，选择适当的炖煮方式和火候掌握，同时添加适量的配料和调味料，才能达到理想的效果。
