老面馒头可以配一些传统的酱料，如：
1. 豆沙酱：将红豆煮熟，加入糖搅拌成豆沙糊，可以作为甜口的配料。
2. 麻酱：将芝麻炒香磨成酱，加入少许酱油、生抽、糖、酱油膏、醋等调味品，搅拌均匀后即可。
3. 蒜泥：将蒜末加入盐、糖、醋、麻油、酱油等调味品，搅拌均匀，可以作为辣口的配料。
4. 花生酱：将炒熟的花生磨碎，加入糖、盐、油等调味品，搅拌均匀即可。
5. 酱油膏：直接使用市售的酱油膏，可以根据个人口味加入适量的蒜泥、辣椒等调料进行调味。
以上是一些常见的配料，可以根据个人口味进行调整。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
