猪耳朵怎么卤好吃又好看

　　要使猪耳朵卤得好吃又好看，可以按照以下步骤操作：

　　1. 准备猪耳朵：先将猪耳朵清洗干净，刮去耳朵上的毛和污垢，然后用开水焯水煮沸，煮约5分钟。这样可以去除血水和腥味，让猪耳朵更加干净。

　　2. 调制卤料：准备卤料，可以使用酱油、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、花椒等调料。可以根据个人口味适量调整，增加香味和口感。

　　3. 卤猪耳朵：将焯水过的猪耳朵放入卤料中浸泡，尽量让猪耳朵完全浸没在卤料中。然后用中小火慢慢炖煮，至少炖煮1小时以确保猪耳朵变得酥软入味。

　　4. 放凉浸泡：将炖煮好的猪耳朵捞出，待其冷却后切成薄片。然后再将薄片浸泡在卤汁中，时间越长入味越好，通常需要24小时以上。

　　5. 修饰摆盘：拿出浸泡好的猪耳朵，可以将其铺在盘子上，可以添加一些酱油、花椒粉、蒜末、芝麻等作为装饰，增加颜色和味道。

　　这样制作出来的猪耳朵既美观又好吃，肉质酥软入味，香气四溢。可以作为开胃菜或配菜食用。