要煮出脆猪耳朵，可以按照以下步骤进行：
1.将新鲜的猪耳朵清洗干净，去掉杂质和毛发。
2.将猪耳朵放入煮锅中，加入足够的水，水量要超过猪耳朵。
3.加入一些调料，如姜片、料酒、盐、胡椒粉等，可以根据个人口味调整。
4.大火煮沸后，转小火慢炖煮约1个小时。这样可以让猪耳朵更加入味。
5.将煮熟的猪耳朵取出，沥干水分。
6.将猪耳朵切成适当大小的块状。
7.将切好的猪耳块均匀放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中。
8.烤制约30分钟，期间可以适度翻动翻动，直到猪耳朵变得金黄酥脆。
9.取出烤好的猪耳朵，待稍微冷却后即可食用。
通过煮熟后再烤制，可以使猪耳朵更加脆口和香脆。请根据个人喜好进行调味和烹饪时间的调整。
通常情况下，猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛，可以制作多种美食，如凉菜、卤菜和炒菜等，而且每只猪只有两个耳朵，相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的，具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。
