大块的牛肉可以使用卤的方法来烹饪，以下是一个简单的卤牛肉的做法：
材料：
1. 大块的牛肉（可以选择牛腩、牛脖子等部位）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 生抽
6. 老抽
7. 桂皮
8. 八角
9. 大料
10. 冰糖
11. 清水
步骤：
1. 将大块的牛肉切成适当大小的块状，用温水浸泡片刻，倒掉浸泡水，然后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油，将牛肉块煎至两面金黄，让肉表面稍微变硬，这样能够更好地封住肉内的汁水。
3. 加入适量的姜片和葱段，炒出香味。
4. 倒入适量的料酒，炒一翻。
5. 加入足够的清水，要保证牛肉完全浸泡在水中。
6. 加入适量的生抽、老抽、桂皮、八角、大料和冰糖，调整味道。
7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖至牛肉变得酥烂即可。
8. 炖煮的时间可以根据牛肉的大小和口感要求来决定，一般需要炖煮1-2小时。
9. 将煮熟的牛肉捞出，可以切成薄片或者厚块，根据个人喜好。
10. 可以将煮牛肉的汤汁作为卤牛肉的浇头，也可以蘸着食用。
这样制作出来的大块卤牛肉鲜嫩可口，汤汁浓郁可口，非常美味。
