要保存新鲜的基围虾，可以采取以下几个步骤：
1. 清洗：将基围虾放入清水中，用手轻轻搓洗，去除虾体表面的泥沙和杂质。
2. 去除内脏：用小刀将基围虾腹部的黑线切开，然后取出内脏。
3. 碱水锯尾：将基围虾尾部插入一根细竹签或牙签中，用牙签上的虾尾部分蘸取一些碱水（水中加入少许小苏打），轻轻划过虾身，使虾身收缩，尾部伸直。
4. 冰水浸泡：将准备好的基围虾放入冰水中，浸泡约15分钟，然后用纱布或吸水纸将虾身上的水分擦干。
5. 保鲜盒包装：将虾逐一放入保鲜盒中，再将盒放入冷藏室中。
6. 冷藏保存：将基围虾放入冰箱冷藏室保存，温度保持在0-4摄氏度之间。新鲜基围虾在冷藏条件下可保存2-3天。
温馨提示：保存基围虾时，要注意避免与其他食品混放，以免交叉污染。若准备冷冻保存，可以将洗净的基围虾放入密封袋中，除去空气后密封，放入冷冻室中保存长达几个月。
