糯米煮不熟可能有以下几个原因：
1. 煮的时间不够长：糯米比普通大米需要更长的时间来煮熟。如果煮的时间不够长，糯米可能会保留一些硬度。
2. 水量不足：糯米比普通大米吸水能力更强，因此需要更多的水来煮熟。如果水量不足，糯米可能会煮不熟。
3. 火候掌握不当：煮糯米时火候的掌握也非常重要。如果火太大，水分很快蒸发，糯米可能会煮不熟。反之，如果火太小，糯米可能会煮得过烂。
4. 糯米质量问题：有时候糯米本身的质量也会影响煮熟的结果。如果糯米的品质较差，可能会导致煮后的糯米不够熟。
为了煮熟糯米，可以尝试增加煮的时间，增加适量的水量，调整火候，以及选择高质量的糯米。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
