红烧排骨怎么软烂

　　要让红烧排骨煮得软烂，可以采取以下步骤：

　　1. 选用优质的排骨：选择肉质鲜嫩的猪肋骨或者猪腰肉排骨。

　　2. 先焯水：将排骨放入滚水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净。

　　3. 调制料汁：准备红烧酱油、料酒、姜片、葱段、冰糖等调料。

　　4. 炒制排骨：热锅冷油，将焯好水的排骨放入锅中翻煎，让排骨表面煎至微黄。然后加入姜片、葱段炒香。

　　5. 加入调料：加入适量的红烧酱油、料酒、清水，再放入冰糖，煮沸后转小火慢炖。

　　6. 慢炖烹煮：在锅中加入足够的水，使排骨完全浸泡。盖上锅盖，用小火炖煮至排骨变软烂，约需1小时到1小时半的烹煮时间。

　　7. 注意控火：间断地搅拌排骨，以避免煮焦或粘底。如果水分不够，可以适量加水。

　　8. 调味：根据个人口味，可以加入盐、鸡精等调味料。撒上葱花和花椒粉进行装饰。

　　9. 捞出食用：煮好的红烧排骨捞出，放入盘中即可食用。

　　以上是一种简单的红烧排骨做法，希望能对您有所帮助。