糯米和大米的煮熟难易程度取决于具体的烹饪方法和所用的水量。糯米相对于大米更容易煮熟。糯米的特殊性质使得其在烹饪过程中更容易吸水，更快地变软和煮熟。大米则需要较长时间才能完全煮熟，因为其外层麸皮的存在会阻碍水分进入米粒内部。不同类型的米种和烹饪时间也会对这个结论产生影响。根据具体食谱和烹饪指导来决定煮熟的时间和方法。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
