紫薯微微发苦的原因可能有以下几点：
1. 天气因素：紫薯需要在相对干燥的环境中生长，如果天气潮湿或者降雨过多，紫薯可能会吸收过多的水分，导致其发苦。
2. 存储方式：若紫薯存放时间过长或者存储环境不当，如存放在潮湿的地方，紫薯会容易发芽、发霉，造成微微的苦味。
3. 品种差异：不同品种的紫薯会有不同的苦味程度，有些品种的紫薯本身就带有微苦的特点。
4. 食材处理方法：如果在烹饪紫薯时处理不当，如没有***清洗或去皮，可能会导致苦味残留。
若紫薯的苦味过重或持续存在，可能是因为紫薯质量不佳或已经变质，避免食用。
1.备料阶段先把排骨剁成5厘米左右的小段，用清水泡20分钟去血水，中间换两次水。冲完的排骨沥干水分，不然下锅会溅油。3.炖煮入味锅里放油，小火炒香姜片、葱段和八角花椒，倒排骨进去中火翻炒到表面微黄。
