芹菜可以配很多菜凉拌，以下是几种常见的搭配：1. 芹菜+西红柿+黄瓜+青椒+香菜：这种组合可以增加凉拌菜的清新口感，非常适合夏天食用。2. 芹菜+蘑菇+豆腐丝：这种搭配既健康又美味，营养丰富，适合素食者食用。3. 芹菜+鸡肉丝+红椒：这种组合可以增加凉拌菜的口感层次，同时增加蛋白质和维生素的摄入。4. 芹菜+海带+紫菜：这种搭配既美味又健康，含有丰富的矿物质和纤维素，可以促进肠胃健康。可以根据个人口味和需求，选择适合自己的芹菜搭配方式。
事实上，芹菜叶中的膳食纤维比芹菜根中的多。白菜、芹菜等有筋耐嚼的膳食纤维含量不高于茄子、南瓜，地瓜等口感绵软的食物。
