炒牛肉可以和很多蔬菜配搭，以下是几个常见的：1. 青椒炒牛肉：青椒和牛肉的搭配非常经典，搭配炒饭或炒面都很好吃。2. 土豆炒牛肉：土豆是很好搭配牛肉的蔬菜之一，可以增加口感和质感。3. 西兰花炒牛肉：西兰花是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，和牛肉一起炒更是美味。4. 茄子炒牛肉：茄子口感鲜美，和牛肉搭配，不仅口感丰富，而且营养价值也很高。5. 蘑菇炒牛肉：蘑菇口感细腻，和牛肉搭配可以增加口感和风味。
炒牛肉不像炖牛肉或者卤牛肉，烹饪时间长，做熟了就好吃。炒牛肉时间长了会柴会老会塞牙嚼不动，炒的时间短又会不熟。所以，炒牛肉前的准备工作也很重要，腌制的时候有一步做对了，炒出嫩滑牛肉很简单。
