涮牛肉配什么菜都很好吃，以下是几个建议：1.蔬菜类：油麦菜、生菜、菜心、菠菜、西兰花、豆芽等都可以涮。可以搭配特制的沙茶酱或麻酱蘸料。2.豆腐类：豆腐、豆皮、豆腐皮、豆腐丸等都是不错的选择，口感细腻，还可以吸收汤汁，味道更丰富。3.粉面类：粉丝、粉皮、面筋等都适合涮，口感丰富，搭配清淡的鸡汤或鲜汤一起涮，更能体现各种食材的鲜美。4.海鲜类：虾、鱿鱼、蟹、鲍鱼、蚌肉等都可以涮，营养丰富，口感鲜嫩，可以搭配特制的花生酱或蒜泥酱蘸料。总的来说，涮牛肉可以搭配各种食材，选择自己喜欢的口味和口感即可。
营养丰富特别是蛋白质含量比较高，铁元素也比较高，补铁生血也有益处，更有暖胃的效果。当然是可以的，长期有胃病可能也会存在有营养吸收不好的情况，适量吃点牛肉也可以帮助补充蛋白质，提高机体的免疫力，对胃寒也有不错的帮助。
