牛肉可以搭配很多不同的蔬菜和配料来炖，下面列举几种常见的搭配：1. 土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、番茄等蔬菜，配以牛肉炖，味道浓郁、口感香糯。2. 香菇、竹笋、草菇、黑木耳等菇类，搭配牛肉炖，不仅可以增加营养，还能去腥提鲜。3. 芝麻、花生、杏仁、核桃等坚果类，搭配牛肉炖，可以增加口感和营养价值。4. 辣椒、姜、葱等调味料，配以牛肉炖，可以去腥提鲜，并增加味道。总之，选择什么菜炖牛肉，需要根据自己的口味和喜好来决定。
胃不好不建议吃牛肉酱了，酱料类都会有很多盐，高盐的饮食会伤肠胃。另外肉类和酱的结合，长期腌制也容易滋生不好的细菌和亚硝酸盐等不利于健康的物质。如果是现熬制的牛肉酱，可以适量的吃点，不要多吃。
