新鲜的红薯表面有一层保护性的角质层，可以防止水分的流失和氧气的进入，从而保证红薯的新鲜度和质量。但是，如果红薯储存的时间过长或者存放环境不合适（如过于潮湿、温度过高等），角质层会变得薄弱，容易受到外界刺激而发芽。此外，红薯体内含有淀粉和其他营养物质，这些物质也是红薯发芽的原因之一。当环境条件适宜时，这些物质会刺激红薯的生长，从而导致红薯发芽。因此，在储存红薯时应该注意保持干燥、通风、防晒，以延长红薯的保存期限。
对于肠胃正常的人，可能是没有不舒服的情况。如果是肠胃功能不好，或者有胃炎胃溃疡的情况，就不建议两种食物一起吃了。特别容易刺激胃酸分泌过多，特别是控制不好量，会导致胃酸多从而胃疼胃胀，不停的产气。
