1.外观：变质的皮蛋会出现明显的裂纹、变色、变软或变形，表面可能有发霉或发出异味。2.气味：变质的皮蛋会散发出发酵或腐败的气味，与新鲜皮蛋的气味明显不同。3.口感：变质的皮蛋口感变软、变稀，有时会出现口感变酸或苦涩的情况。4.过期期限：皮蛋一般在生产后30-40天内食用效果ZJ，如果过了保质期或保存时间过长，就有可能变质。 因此，如果你怀疑皮蛋已经变质，应该立即停止食用，避免引起身体不适。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
