热量高的食物会增加身体的能量摄入，如果身体吸收的能量超过了消耗，多余的能量就会被储存为脂肪，导致身体的脂肪含量增加，从而变胖。此外，高热量食物通常很容易消化和吸收，这会导致身体内的胰岛素分泌增加，促进葡萄糖变成脂肪，加重了脂肪储存。因此，热量高的食物容易使人增肥。
水苏糖是自然界的一种四糖，属于功能性低聚糖的范畴，热量低，人体是不能完全水解，也就是说消化道内没有相应的酶类去分解利用水苏糖。
