土豆发麻可能是因为土豆表面被暴露在空气中，氧气与土豆内部的多糖、淀粉反应，产生了少量的有毒物质，包括一氧化碳和氰气等。这些物质会刺激口腔黏膜和舌头，导致麻木和刺痛感觉。另外，土豆还可能被感染黑斑病毒，导致表面黑斑的形成，这些黑斑也会引起发麻的感觉。但是，土豆表面的黑斑并不一定意味着土豆已经有毒，只有当土豆内部变软或发霉时才应该避免食用。
所以，也要尽快的通过食物滋养肠胃来补充能量，今天我们来分享肠胃炎能吃土豆和馒头吗?慢性胃肠炎的朋友平时可以点土豆加馒头，配以面汤或者小米粥等，急性肠胃炎期间也可以吃，少量适量吃减少消化负担。
