干银耳用温水泡发，不要用热水或凉水，温水可以使银耳迅速泡发，同时也不会破坏银耳的营养成分。泡发时间大约需要2-3小时左右，可以在泡发前先将银耳清洗干净，然后温水浸泡，等待它扩大变软即可。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
