以下是煮水煮蛋不破皮的步骤：
1. 把鸡蛋放入锅中，加上足够的水，水的深度要覆盖住鸡蛋。
2. 将锅放到火上烧开，等水滚开后，马上关闭火口或将火调至最小，盖上锅盖，让蛋在热水中停留10-12分钟。
3. 用汤匙或勺子轻轻将蛋捞出来，放到冷水中浸泡或放入碗中，在龙头下面缓慢地冲一下，这样可以将蛋壳里的热气和蛋清分离，使蛋壳易于剥离。
4. 用手轻轻拍打蛋壳的两端，然后在桌面上滚动一下，使蛋壳的内外膜分离，蛋壳就容易剥离了。
以上是煮水煮蛋不破皮的方法，建议使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的蛋壳比较坚硬，容易剥壳，同时还能确保煮出的蛋黄和蛋白质量都很好。
