猪耳朵凉拌是一道非常受欢迎的菜肴，可以添加一些自己喜欢的调料和蔬菜。以下是一种简单的凉拌猪耳朵的做法：
材料：
- 猪耳朵（半斤）
- 青椒（1个）
- 红椒（1个）
- 葱姜蒜（适量）
- 酱油（1勺）
- 生抽（1勺）
- 糖（1勺）
- 醋（1勺）
- 盐（适量）
- 辣椒油（适量）
- 芝麻油（适量）
做法：
1. 猪耳朵洗净，煮熟，去掉筋膜，切成片状。
2. 青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 取一个碗，加入酱油、生抽、糖、醋、盐、辣椒油和芝麻油，调匀成腌料。
4. 在一个锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入切好的青红椒翻炒。
5. 将猪耳片倒入锅中，翻炒至猪耳片表面金黄。
6. 将锅中的猪耳片倒入碗中，加入调好的腌料，拌匀即可。
这是一道味道清新、口感爽脆的凉拌猪耳朵，适合夏天食用，可以作为下饭菜或者小吃。如果觉得调料不够，可以根据自己的口味调整。
正常市场情况下，猪耳朵比猪头肉更贵。一头生猪只有两个猪耳朵，处理完之后净重量普遍也就一斤左右，而一整只生猪头能出三四斤甚至更多可食用的猪头肉，单位产量上猪耳朵远低于猪头肉，整体供货量更少，价格自然更高。
