以下是猪耳朵凉拌的一些做法：
1. 猪耳朵姜葱凉拌：将熟猪耳朵切成片，加入葱姜、醋、酱油等调料拌匀即可。
2. 麻辣猪耳朵凉拌：将熟猪耳朵切成丝，加入花椒、辣椒粉、蒜泥、醋、酱油等调料拌匀即可。
3. 糖醋猪耳朵凉拌：将熟猪耳朵切成丝，加入白糖、醋、姜丝、葱丝等调料拌匀即可。
4. 酱香猪耳朵凉拌：将熟猪耳朵切成片，加入辣豆瓣酱、生抽、老抽、醋、糖等调料拌匀即可。
注意：猪耳朵要先清洗干净，用开水焯烫过后再进行凉拌。
水开后撒一勺盐，再下饺子，这样饺子皮更筋道，还能防止煮破。总共点三次水，饺子肚皮鼓起来、皮变得透亮就熟了。要是冻饺子，点两次水就行，但得多煮两分钟，确保馅儿热透。3.蘸料配菜提鲜味：煮好的饺子别急着捞，先关火焖半分钟，这样皮更软乎。
