这取决于个人口味和偏好。黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对于心脑血管系统有益；梭边鱼肉质也很鲜美，富含蛋白质和多种营养素，对于增强免疫力、预防贫血等都有好处。两种鱼都是很营养的食材，可以根据自己的口感来选择。
想要蒸出嫩爽不腥、鲜滑入味的黑鱼片，提前给鱼片上浆锁水、控制旺火短蒸的时间，最后出锅提香就能做得很好吃。1.处理上浆去腥锁水现成切好的黑鱼片先冲净表面血水，一定要用厨房纸把表面水分彻底吸干，不然抓完浆挂不住还容易腥。
