1. 先将鲜羊肉切成厚片，然后用刀切成长条状。
2. 将长条状的羊肉横向叠起来，用刀从一侧开始卷起来，卷成紧实的卷状。
3. 将卷好的羊肉放入冰箱冷冻室，注意要将羊肉卷放置在不会被其他冷冻食品压扁的位置。
4. 冷冻时间根据羊肉的大小和厚度而不同，一般需要冷冻8小时以上，并在一周内食用完毕。
注意事项：
1. 切羊肉卷时使用锋利的刀，避免肉片松散。
2. 冷冻前放在密闭的塑料袋中，将羊肉卷与空气隔离，防止冷冻时出现霜冻。
3. 解冻时不要使用微波炉，将其放在冰箱中自然解冻。
4. 冷冻后羊肉口感和质量会有所下降，建议在一周之内食用完毕。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
