以下是溜猪肝的做法：
材料：
- 猪肝200克
- 姜蒜末适量
- 青椒、红椒各半个
- 豆瓣酱2大勺
- 料酒、白糖、盐、生抽适量
- 淀粉、水适量
步骤：
1. 猪肝切成薄片，加入少许料酒和淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 将豆瓣酱炒香，加入姜蒜末爆香。
3. 加入猪肝炒至变色。
4. 加入青红椒炒匀。
5. 加入白糖、盐、生抽炒匀，根据个人口味调味。
6. 滴入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 猪肝要用料酒、淀粉腌制过，这样炒出来的肝片口感更嫩滑。
2. 豆瓣酱要先炒香，这样能让豆瓣酱的味道更加浓郁。
3. 适量的水淀粉勾芡，能让汁水更加浓稠，口感更好。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
