瘦牛肉怎么做好吃又烂

　　瘦牛肉的做法可以有很多种，但是要做到口感烂而不柴，需要注意一些技巧和步骤：

　　1. 切肉：将牛肉切成薄片或丝状，方便入味和加工。

　　2. 腌制：将肉片放入碗里，加入生抽、料酒、姜片、蒜末、白胡椒粉、少量糖等腌制30分钟以上，可以让肉更加入味。

　　3. 煮熟：将腌制好的肉片放入沸水中焯水，焯至肉变色，捞出沥干备用。

　　4. 炒制：将辣椒、葱姜蒜切成末，加入油中翻炒出香味，加入炒肉，翻炒至肉已经熟透。

　　5. 烤制：将炒好的肉放入烤箱中，加热10-15分钟，让肉更加入味且口感更加烂。

　　6. 调味：最后加入剁碎的葱花，少量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

　　这样烤出来的瘦牛肉香酥可口，入口即化，特别适合搭配米饭或面条食用。