银耳是一种富含营养的食材，主要成分包括多糖、蛋白质、脂肪、微量元素以及维生素等。其中，银耳的多糖含量非常丰富，能够增强人体免疫力、降低血脂、调节胰岛素分泌等，具有多种保健功效。银耳还富含胶原蛋白，能够促进皮肤弹性，保持水分，抗衰老。银耳还含有一定量的硒、锌等微量元素，有助于增强人体抵抗力，防治疾病。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
