饺子最早的名称是“娇耳”，又称“角耳”，可能是因为饺子的形状像耳朵。后来，为了避讳，人们将“娇耳”改称为“饺子”，现今则成为了一种常见的和口感独特的食品。所以，饺子就叫饺子，因为这个名称已经成为了习惯和传统。
3.第三滚锁鲜香：前两滚已经把饺子煮到七八分熟，第三滚要转小火慢煮。4.老传统有讲究：其实"三滚饺子"是北方老辈传下来的经验，过去用大铁锅煮饺子，火候不好控制，分三次煮能最大程度保证成功率。
