材料：
鲜田螺500克、蒜末适量、姜末适量、辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、葱花适量、植物油适量
做法：
1. 将田螺清洗干净，用牙刷刷去杂质和沙子，然后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出放在碗中备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、辣椒炒香。
3. 加入田螺翻炒，倒入料酒，炒至田螺肉变白。
4. 加入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，煮开后转小火焖煮5-8分钟。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
小提示：
1. 焯水后的田螺可能会缩小，这是正常的现象，不必担心。
2. 炒田螺的时候，可以多用点油，这样可以让田螺更入味。
3. 如果喜欢口感更嫩滑的田螺，可以在焯水的时候加入一点小苏打，但不要加太多。
