牛肉如何卤出又香又嫩的牛肉

　　材料：

　　牛肉 500g

　　水 适量

　　料酒 适量

　　生姜 适量

　　葱 适量

　　八角 3个

　　桂皮 1片

　　花椒 适量

　　冰糖 适量

　　老抽 适量

　　生抽 适量

　　豆腐皮（或其他配菜） 适量

　　做法：

　　1.牛肉切块，用开水焯水一下去掉表面的血沫。

　　2.把焯水过的牛肉块放入锅中，加水没过牛肉，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，开火煮30分钟。

　　3.煮好的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

　　4.把煮牛肉的汤倒出来，去掉调料，留下清汤备用。

　　5.锅中倒入少量清水，加入冰糖，煮至冰糖融化。

　　6.加入老抽、生抽，翻炒均匀。

　　7.倒入清汤，放入煮好的牛肉块，大火煮开后转小火慢慢煮30分钟。

　　8.加入豆腐皮（或其他喜欢的配菜），煮5分钟即可。

　　9.最后把牛肉捞出，码在盘中，浇上汤汁即可。

　　小贴士：

　　1.焯水可以去掉牛肉的腥味，牛肉口感更好。

　　2.烹饪时火候要适宜，煮时间不宜过长，防止牛肉变老。

　　3.可以根据自己的口味加减调料，调整口感。