材料：
牛肉 500g
水 适量
料酒 适量
生姜 适量
葱 适量
八角 3个
桂皮 1片
花椒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
生抽 适量
豆腐皮（或其他配菜） 适量
做法：
1.牛肉切块，用开水焯水一下去掉表面的血沫。
2.把焯水过的牛肉块放入锅中，加水没过牛肉，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，开火煮30分钟。
3.煮好的牛肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4.把煮牛肉的汤倒出来，去掉调料，留下清汤备用。
5.锅中倒入少量清水，加入冰糖，煮至冰糖融化。
6.加入老抽、生抽，翻炒均匀。
7.倒入清汤，放入煮好的牛肉块，大火煮开后转小火慢慢煮30分钟。
8.加入豆腐皮（或其他喜欢的配菜），煮5分钟即可。
9.最后把牛肉捞出，码在盘中，浇上汤汁即可。
小贴士：
1.焯水可以去掉牛肉的腥味，牛肉口感更好。
2.烹饪时火候要适宜，煮时间不宜过长，防止牛肉变老。
3.可以根据自己的口味加减调料，调整口感。
