土豆发芽是由于存储条件不佳造成的，以下是几种防止土豆发芽的方法：
1. 存储温度：土豆在4~8℃的温度下是的存储温度，可以将土豆放入冰箱冷藏室中保存。
2. 储藏地点：储藏土豆的地方需要通风、干燥，避免潮湿、高温的环境，可以将土豆放在纸袋或者木箱中。
3. 光照：土豆容易受到光照的影响，所以储存时要避免阳光直射，也可以使用黑色布或纸袋封闭土豆。
4. 保洁：储藏的储存室定期清理，除尘，保持干燥也可以防止土豆发芽。
5. 分类储存：不同品种的土豆要分开储存，避免因为品种不同而相互影响。
红薯和土豆的营养成分中有许多是一样的，但是红薯的膳食纤维却是土豆的一倍左右。不光是肉眼看到的红薯中的丝丝缕缕的粗纤维，红薯中的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维含量都非常高。
