1.准备材料：排骨、姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、香菇、枸杞、红枣等。
2.用清水泡洗排骨，去掉血水和杂质，备用。
3.姜和葱切片备用。
4.将排骨放入高压锅中，加入姜片、葱片、料酒、酱油、糖、盐等调料，放入足量的清水，水面不要超过排骨。
5.将高压锅加盖，调节火力至高温，等待锅内压力达到更高状态，然后将火力调小，维持压力稳定状态炖煮20-30分钟。
6.炖煮过程中，可以加入香菇、枸杞、红枣等配料，提高汤的口感和营养价值。
7.炖好后，等待高压锅降压后打开锅盖，取出排骨即可食用。
高压锅炖排骨汤需要先开大火烧至上汽，上汽后转最小火保持压力炖煮。2等高压锅压力阀顶起、开始稳定排气之后，立刻转成能维持压力的最小火就行，只要保持压力阀微微排气的状态就满足炖煮要求。
