烧烤店干鱿鱼的烤制步骤：
1.先将干鱿鱼泡软，去除内部的杂质和骨刺，剪成适当的大小。
2.将鱿鱼片用清水洗净，用厨房纸擦干。
3.用刀在鱿鱼片上斜切几刀，方便入味。
4.将鱿鱼片放进调料里腌制，常用的调料有盐、糖、料酒、酱油、孜然粉等。
5.将腌制好的鱿鱼片放在烤架上，用中火烤制。
6.翻面烤制，直到两面都呈金黄色即可。
7.烤好后，可以根据个人口味，撒上一些胡椒粉、辣椒粉或者香菜末等作为装饰。
烤干鱿鱼时需要注意不要过度烤制，否则会变得太硬或太干。建议在烤制前先将鱿鱼片涂上一层油，以免烤过头变得过干。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
