猪肝炖豆腐的功效包括：
1. 补肝肾：猪肝富含铁、锌、维生素B12等营养素，能够促进造血和保护肝细胞，有益于肝肾功能的调节。
2. 补血养颜：猪肝中含有大量的铁、铜、核黄素等营养素，能够促进血红蛋白的生成和维护健康的皮肤。
3. 调节消化：豆腐中含有大量的蛋白质和纤维素，可以促进胃肠的蠕动和消化功能的调节。
4. 改善贫血：豆腐中含有丰富的铁质，可以促进血红素的合成，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
5. 降低血脂：豆腐中含有的大豆异黄酮可以降低血脂和胆固醇，对预防心血管疾病有一定的保护作用。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
