糯米是一种含有较高淀粉质的米种,容易粘在一起,口感柔软且黏性较大,因此消化不良。糯米中的淀粉分子被分成许多较小的结构,细胞壁也非常坚硬,难以消化。一旦糯米食入体内,消化系统在消化过程中需要花费更长的时间和更多的能量来分解和吸收。糯米还有可能引起肠胃胀气和腹泻等消化不良问题。对于消化不良的人来说,建议少吃或避免食用糯米。
比如煮粥时,紫米能嚼到米粒的实在感,糯米直接糊成一团,完全两种体验。3.用途不同:紫米常用来煮饭、熬粥,或者搭配其他杂粮做粗粮饭,营养更均衡;糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心,蒸熟后能捏成各种形状。