将泡萝卜放在冰箱中，主要是为了延长其保存时间。冰箱的低温环境可以减缓腐败菌的生长，使泡萝卜可以在保持口感和营养的同时更长时间地保存。泡萝卜在冰箱中也可以更好地保持其口感和脆度。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
