将泡萝卜放在冰箱中，主要是为了延长其保存时间。冰箱的低温环境可以减缓腐败菌的生长，使泡萝卜可以在保持口感和营养的同时更长时间地保存。泡萝卜在冰箱中也可以更好地保持其口感和脆度。
水果萝卜发苦主要是品种不纯、种植管理不当、储存不当三个原因造成的。还有不少不良商家会拿普通小萝卜冒充水果萝卜卖，本身就自带苦味。
