芸豆和红豆都富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质，因此它们一起煮可以提供更多的营养成分。红豆中含有丰富的铁和钾，芸豆则含有较多的维生素C和膳食纤维，一起食用可以促进身体健康、增强免疫力和帮助消化等方面的作用。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
