芹菜种植后大约需要60-100天左右才能采收，具体时间取决于栽培的品种和生长条件。一般情况下，芹菜生长期为70-90天左右，当芹菜的叶子变成深绿色，叶柄变得肥厚，高度达到10-15厘米时，就可以采收。采收前应当留意气象因素，避免在雨天或高温天气采摘，以免影响芹菜的品质和保存期。
羊肉切薄片时逆着纹理切，这样炒出来不塞牙；芹菜斜着切段，比直切更入味。2.火候控制是关键热锅凉油，油温六成热时下羊肉，快速划散，变色立刻盛出，别炒太久，不然肉会老。
