生抽腌大蒜一般需要腌制1-2天，这样大蒜就可以入味了，可以吃了。如果你喜欢更浓郁的味道，可以腌制更长时间。腌制时间不要超过1个星期，否则大蒜会变质。在腌制过程中要注意卫生，选用干净的容器和工具，避免受到污染。
可一旦把大蒜剁碎，细胞结构被破坏，蒜酶和氨基酸就碰面了，这俩家伙一相遇，就容易发生化学反应，给大蒜变绿埋下伏笔。3.接触空气氧化：剁碎后的大蒜，表面积增大，和空气接触的机会变多。
