牛肉怎么炒才能烂得快

　　牛肉炒烂的关键是要先将牛肉腌制或焯水，然后用高温爆炒。以下是一种简单的方法：

　　材料：

　　- 牛肉片 250克

　　- 葱姜丝 适量

　　- 蒜末 适量

　　- 青椒 适量

　　- 蚝油 适量

　　- 料酒 适量

　　- 生抽 适量

　　- 盐 适量

　　- 糖 适量

　　- 淀粉 适量

　　- 食用油 适量

　　做法：

　　1. 将牛肉切成片状，用少量盐、糖、料酒和淀粉进行腌制，腌制15分钟左右。

　　2. 将青椒切成丝状，葱姜切成丝状备用。

　　3. 在锅中加入适量食用油，放入牛肉片，用中火煸炒至变色。

　　4. 加入葱姜丝、蒜末和青椒翻炒均匀。

　　5. 加入一勺蚝油，适量生抽和料酒，继续翻炒。

　　6. 最后加入适量水淀粉，翻炒至牛肉烂透即可。

　　烹饪技巧：

　　1. 牛肉切片要薄而均匀，酱汁要适量，以免影响炒牛肉的口感。

　　2. 翻炒时火候要足够，可以让肉片表面变焦，炒出牛肉的香味和糯性。