以下是淮山蒸排骨的做法：
所需材料：
- 瘦排骨 500 克
- 鲜淮山 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
做法：
1. 将瘦排骨洗净，放入开水锅中焯水，去除血水和杂质；
2. 捞出排骨，沥干水分备用；
3. 将鲜淮山去皮，切成片状；
4. 在蒸盘底部撒上葱姜蒜末，铺上淮山片；
5. 排放焯水后的排骨在淮山片上面；
6. 将料酒、盐、生抽、鸡精适量混合，淋在排骨上，再淋上适量的花生油；
7. 蒸锅中加水，放入蒸盘，大火蒸 20 分钟；
8. 关火后，将蒸出的汤汁倒进另一个锅中，煮沸后浇在蒸好的淮山蒸排骨上，即可上桌食用。
温馨提示：
1. 淮山会使汤汁变得浑浊，不要因此而影响口感；
2. 淋油时不要过量，以免影响口感；
3. 可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
