煮绿豆要先将绿豆用清水浸泡4-6个小时，然后将绿豆和水一起放进锅中，用大火烧开后转小火煮20-30分钟即可。如果希望更快煮熟，可以使用压力锅，将绿豆和水一起放进压力锅中，加盖后煮10-15分钟即可。注意绿豆一定要先浸泡，否则煮起来会比较费时间。
素炒绿豆芽想做出脆嫩清鲜、不软塌出水的效果，把握好控干水分、大火快炒两个关键点就能做好，做法很简单。2.爆香底料：切少量葱花姜丝，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣圈，把锅烧到微微发热后倒适量食用油，油热后把小料放进去呛出香味就行，注意别把葱花炸糊。
