大蒜中含有一种化合物叫做大蒜素，这种化合物具有强烈的辛辣味道和刺激性。吃生大蒜时，这种化合物会直接作用于口腔黏膜，刺激神经末梢，导致口腔发热、发痛、流泪等不适感觉。生蒜中的辛辣成分也会刺激肠胃黏膜，引起胃肠道不适甚至腹泻。生吃大蒜时需要适量，不宜过量。
大蒜和鸡蛋完全可以一起吃，二者不存在食物相克的说法，日常搭配吃不仅安全，还能风味互补、营养加分。2.二者搭配其实比很多单一吃法更受欢迎，大蒜自带的独特辛香能中和鸡蛋的腥气，不管是做蒜香煎鸡蛋、大蒜蒸鸡蛋还是火锅里煮大蒜鸡蛋，都能提升整道菜的风味。
